Por Matias Recabarren 
El organismo advirtió que los locales que elaboran, manipulan o expenden alimentos y que no cuenten con agua potable no podrán funcionar, en el marco del corte de suministro que afecta a un sector importante de la capital regional.
El seremi de Salud, Rodrigo Medina, señaló que los establecimientos deben contar con agua potable proveniente de la red de abastecimiento público o de un estanque debidamente instalado y canalizado.
“Los locales de alimentos que no cuenten con agua potable proveniente de la red de abastecimiento público o de un estanque debidamente instalado y canalizado no deben funcionar”, indicó la autoridad sanitaria.
La advertencia se produce a raíz del corte de agua informado por Aguas Antofagasta, situación que afecta a distintos sectores de la ciudad y que podría tener impacto en el funcionamiento de establecimientos que requieren del suministro para desarrollar sus actividades.
Agua potable: un requisito fundamental
El seremi explicó que disponer de agua potable constituye un requisito fundamental para el funcionamiento seguro de los establecimientos de alimentos, debido a que permite mantener condiciones adecuadas de higiene durante las distintas etapas de elaboración, manipulación, preparación y limpieza.
En ese sentido, recalcó que el suministro debe ser suficiente, continuo y estar protegido de cualquier fuente de contaminación, con el objetivo de prevenir riesgos sanitarios que puedan afectar la salud de la población.
La autoridad sanitaria también puntualizó que los establecimientos deben disponer de instalaciones apropiadas para el almacenamiento y distribución del agua, de manera que esta conserve su calidad y se encuentre disponible en condiciones adecuadas para las diferentes operaciones que se desarrollan al interior de los recintos.
De acuerdo con lo señalado por Medina, el acceso al agua potable no solo permite cumplir con las exigencias de la normativa sanitaria, sino que constituye una medida esencial para resguardar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública.
Agua de bidón no reemplaza el suministro
Uno de los puntos enfatizados por la autoridad sanitaria es que el agua purificada almacenada en bidones no puede ser utilizada como reemplazo del suministro de agua potable requerido para las labores propias de un local de alimentos.
“El agua de bidón no está autorizada para las labores al interior de un local de alimentos”, sostuvo el seremi.
Por lo tanto, los establecimientos que no dispongan de agua potable proveniente de la red pública o de un estanque debidamente habilitado deberán suspender su funcionamiento mientras no cuenten con las condiciones sanitarias exigidas.
Finalmente, el estatuto recordó que los recintos que no cumplan con estas disposiciones se exponen a medidas sanitarias, entre ellas la prohibición de funcionamiento, además de sanciones económicas.
Según informó la autoridad, las multas pueden ir desde un décimo hasta las mil UTM, dependiendo de las circunstancias y de la infracción constatada.